samedi 27 mars 2010

Lamelles d'encornets au citron.

   

Aujourd'hui une petite recette toute simple mais originale, pour les soirs ou les week-end où l'on n'a pas envie de se lancer dans de la grande cuisine, sans pour autant succomber au jambon-coquillettes :) !!!

Ce plat est simple à réaliser, léger, sans crème ni beurre, et le citron apporte un petit côté original, alors pourquoi ne pas tester ?!

Ingrédients pour deux personnes :
_ 300g de lamelles d'encornets,
_ le jus et le zeste d'un petit citron,
_ 2 oignons émincés.

1. Faites d'abord revenir vos oignons dans de l'huile d'olive.

2. Ajoutez ensuite vos lamelles d'encornets, le jus et les zestes du citron, et laissez cuire quelques minutes seulement, pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.


3. Ajoutez également votre accompagnement pour qu'il s'imprègne des saveurs du plat, personnellement j'ai choisi des gnocchetti sardi, des petites pâtes typiquement sardes.


Il ne vous reste plus qu'à déguster.
Bon appétit !

  

vendredi 26 mars 2010

Petits moelleux à l'orange et aux épices.

        

J'ai eu envie d'innover avec ces petits moelleux.
D'ordinaire, j'en fais toujours au citron (d'ailleurs, ce sont les plus clairs, sur la photo), mais cette fois-ci, j'ai eu envie de tester autre chose...
Le jus d'orange donne à ces petits gâteaux un côté légèrement croustillant, et les épices un parfum de pain d'épice, doux et agréable.

Pour la recette des moelleux au citron, c'est par ici, et voici la recette de ceux à l'orange et aux épices :

_ 2 oeufs,
_ 115g de sucre,
_ 150g de farine,
_ 100g de beurre,
_ la moitié d'un sachet de levure chimique,
_ le jus de deux oranges ( et les zestes d'une orange si elle est bio)
_ 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre,
_ 1 cuillère à café rase - ou bombée selon vos goûts - de cannelle moulue.
(La recette diffère peu de celle au citron, j'ai juste diminué la quantité de sucre et augmenté celle de farine).
 
 
1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans un saladier, battez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

3. Ajoutez la farine et la levure et continuez à battre au fouet.

4. Poursuivez avec le beurre fondu. Mélangez bien.

5. Pressez le jus des oranges et ajoutez-le à votre préparation.

6. Répartissez dans les moules de votre choix et mettez au four, le temps de cuisson variant selon la taille de vos moules. Pour des petits moelleux comme les miens, 20 minutes ont suffit.

Bon appétit.


samedi 20 mars 2010

Tarte aux oignons.

    

Aujourd'hui, une petite recette légère, bien agréable, surtout pour celles et ceux qui aiment la saveur sucrée de l'oignon.
J'ai choisi de la faire dans un grand plat à tarte, mais vous pouvez les faire dans des petits moules à tartelettes et les servir à l'apéritif, elles auront un grand succès !

Ingrédients :
_ une pâte feuilletée,
_ 4 gros oignons,
_ 2 oeufs,
_ 80g de fromage râpé (j'ai pris du gruyère, mais vous pouvez choisir un fromage au goût plus prononcé comme le comté),
_ 300g de fromage blanc,
_ trois tours de moulin à poivre.

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Emincez finement les oignons et faites les revenir dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, accompagnés d'une pincée de thym. Faites-les bien colorer.


3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le fromage blanc et le fromage râpé. Ajoutez le poivre moulu.


4. Ajoutez les oignons et mélangez bien.


5. Versez la préparation sur la pâte feuilletée et enfournez pour 35 minutes.


Bon appétit !


jeudi 18 mars 2010

Toast poêlé Banane et choco-noisette.

  


Une petite recette rapide à exécuter, pour une envie soudaine de croustillant et de sucré, à déguster sur le pouce ou tranquille devant la télé...

Ingrédients (pour un toast) :
_ une tranche de pain de mie,
_ deux noisettes de beurre,
_ une banane,
_ une cuillère à soupe de pâte à tartiner à la noisette.

1. Faites griller à feu doux la tranche de pain de mie dans une poêle avec une noisette de beurre. Réservez dans une assiette.

2. Rajoutez une noisette de beurre et faites revenir la banane découpée en fines tranches pendant deux minutes.

3. Ajoutez la pâte à tartiner et baissez le feu au minimum. Patientez une minute en remuant.

4. Disposez votre garniture sur le toast grillé, et dégustez !!!

Bon appétit.

vendredi 12 mars 2010

Lasagnes à la bolognaise.

 
Cette recette-là, je la tiens de ma maman, c'est comme ça que je l'ai toujours vue faire les lasagnes, alors du coup, c'est comme ça que je les fais moi aussi.

Le principe est très simple, il suffit de faire une sauce bolognaise d'un côté, une béchamel de l'autre, et vous n'avez plus qu'à "assembler" tout ça !
En ce qui concerne les lasagnes en elles-même, vous pouvez choisir de les précuire quelques minutes, ou de les placer crues dans votre plat, en prévoyant de faire une sauce un peu plus liquide qu'à l'ordinaire. Le résultat sera ainsi plus "al dente".
Pour la béchamel, je procède d'une manière un peu différente de la façon traditionnelle. Normalement, il faut faire fondre du beurre, ajouter la farine, le tout formant une boule que vous devrez délier avec du lait. Je n'aime pas trop cette façon de faire - même si c'est la bonne, je le sais - parce qu'on risque souvent de retrouver des grumeaux dans la sauce, et ce n'est pas vraiment agréable...
Pour ma part, je fais d'abord chauffer le lait avec le beurre, qui fond donc doucement, et ensuite, hors du feu, j'ajoute la farine, à l'aide d'un tamis. Alors je sais, les puristes vont s'écrier que je suis folle, mais n'empêche, c'est beaucoup plus facile de cette manière, et on réussit sa béchamel à tous les coups !
Mais de tout façon, la béchamel est optionnelle dans cette recette, donc si elle est râtée, ou si tout simplement vous n'aimez pas ça, on peut aisément s'en passer !


La recette, pour un beau plat de quatre à six personnes, selon les appétits :



  • La sauce bolognaise :
_ 500g de viande hachée,
_ 1l de purée de tomate,
_ 2 beaux oignons,
_ huile d'olive, sel.

1. Faites d'abord revenir vos oignons dans de l'huile d'olive.

2. Ajoutez ensuite la viande hachée, et laissez cuire quelques minutes, le temps qu'elle cuise.

3. Quand la viande est assez revenue, ajoutez la purée de tomate et laissez mijoter au moins une demie-heure.


  • La béchamel :
_ 100g de beurre,
_ 500ml de lait,
_ environ 50g de farine.

1. Prenez une casserole en inox, surtout pas une casserole avec un fond anti-adhésif parce qu'il faut utiliser un fouet. Faites fondre le beurre dans le lait, à feu doux.
2. Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et posez votre casserole sur un torchon humide, pour bien la stabiliser.

3. Ajoutez la farine peu à peu, en utilisant de préférence un tamis, et en fouettant vivement.



  • Les lasagnes :
1. Préchauffez votre four à 180°C, et préparez votre plan de travail.


2. Dans le fond du plat, versez une petite louche de sauce tomate et étalez-la, pour éviter que le fond n'accroche.


3. Disposez vos plaques de lasagne.


4. Etalez par-dessus une couche de béchamel, recouvrez de bolognaise et recommencez avec les plaques de lasagne.


5. A mi-hauteur de votre plat, ajoutez une couche de fromage rapé sur la couche de bolognaise, et continuez votre montage.


6. Terminez par la bolognaise recouverte de fromage rapé.

7. Enfournez pour 35-40 minutes.

Bon appétit.

P.S : Désolée pour la qualité de la dernière photo, nous avions englouti tout le plat, et c'était la seule part rescapée...

lundi 8 mars 2010

Poulet à l'ananas et nouilles chinoises.

     

Voilà une recette que j'adore !
J'aime bien le sucré-salé, l'ananas se marie à merveille avec le poulet, et cuisiné de cette façon, la viande est d'une tendresse extrême, ce qui est surprenant pour de l'escalope, un morceau qui a tendance à être un peu sec. Du coup, ce plat devient un véritable piège, parce que, même le ventre plein, on continue à chiper dans le plat un morceau de poulet, un bout d'ananas, sans pouvoir s'en empêcher !
Je l'accommode de nouilles chinoises aux oeufs, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par des spaghetti ou du riz.

Et maintenant, la recette, pour 4 ou 6 personnes, selon les appétits :
_ 6 escalopes de poulet - ou de dinde, au choix,
_ 3 oignons,
_ 2 boites de 250g d'ananas en morceaux au jus,
_ 250g de nouilles chinoises crues,
_  farine,
_ huile d'olive, sel...
Et prévoir un wok ou une poêle de grande taille.

1. D'abord, il faut s'occuper du poulet. Détaillez vos escalopes en lamelles, puis farinez-les bien.


2. Faites chauffer 4 cuillères d'huile d'olive et faites-y revenir vos morceaux de poulets farinés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez dans une assiette.


3. Dans la même poêle, rajoutez encore un peu d'huile d'olive et faites revenir vos oignons détaillés. Quand ils commenceront à colorer, versez un peu de jus d'ananas dans la poêle pour leur apporter un petit côté sucré et éviter qu'ils n'accrochent.


4. Mettez une casserole d'eau à chauffer pour vos nouilles chinoises. Elles seront vite cuites, il ne leur faut que quelques minutes.

5. Remettez le poulet dans la poêle, et ajoutez les morceaux d'ananas avec leur jus. Mélangez bien et laissez mijoter le temps que les nouilles cuisent.


6. Quand elles sont prêtes, ajoutez-les à la garniture pour qu'elles s'impregnent du jus.


7. Servez bien chaud. Vous verrez, vous ne pourrez pas vous empêcher d'y revenir !

Bon appétit !


jeudi 4 mars 2010

Salade campagnarde.

 

Cette salade est largement inspirée de celles que vous pouvez trouvez dans des brasseries ou des petits restaurants. Quand on voit qu'ils vendent l'assiette à environ 10€, en ces temps de crise rien ne vaut le fait maison ! C'est plus abordable, et au moins on sait ce qu'il y a dedans !
Alors surtout ne vous privez pas ! L'assiette présente tellement bien qu'en plus, vous pouvez aussi servir cette salade lors d'une soirée entre amis, accompagnée en dessert d'une petite salade de fruits, pour alléger l'addition calorique !
D'ordinaire, j'y ajoute deux petits feuilletés au chèvre par assiette, mais comme nous avions un dîner de prévu le soir-même, j'ai préféré m'abstenir.

Ingrédients :
_ cinq belles poignées de salade verte assaisonnée,
_ 200g de lardons,
_ cinq belles pommes de terre,
_ 2 oeufs par personne,
_ vinaigre de vin,
_ huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre pour l'assaisonnement.

1. D'abord, préparez les pommes de terre. Vous pouvez choisir simplement de les faire sauter dans la poêle, mais comme j'ai reçu cette friteuse en cadeau à Noêl... Je sais qu'il ne faut pas faire de pub, mais je vais quand même vous dire ce que j'en pense : d'abord, sachez que le goût n'est pas du tout le même que celui des frites qui cuisent dans l'huile. Dans cette friteuse, vous ne mettez que la valeur d'une cuillère verte, ce qui doit représenter 5/10 ml d'huile, et les frites cuisent grâce à de l'air chaud diffusé à l'intérieur (il faut biensûr enlever la cuillère lors de la cuisson). Par contre, on s'y habitue très vite et on ne complexe plus de manger des frites... Et l'avantage, c'est que l'appareil possède un minuteur, donc vous lancez vos frites et vous pouvez vaquer à vos occupations sans soucis, plus d'huile sur le feu à surveiller.
Donc, détaillez vos frites, recoupez-les en petits dés et lancez la cuisson (cela a pris moins de trente minutes dans cette friteuse, pour vous donner un ordre d'idée).

2. Préparez votre salade, mais attendez avant de l'assaisonner, pour éviter que le vinaigre ne la cuise.

3. Les oeufs pochés : dix minutes avant la fin de cuisson des frites, mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez un trait de vinaigre et attendez que l'ébullition revienne. Cassez-y alors un ou deux oeufs, selon la taille de votre casserole. Attendez que le blanc "s'enroule" autour du jaune, cela prendra environ trois bonnes minutes, et sortez délicatement les oeufs avec une écumoire en faisant attention de ne pas "cassez" le jaune. Déposez-les en attente sur  une assiette plate, pour que l'eau prise dans les replis s'évacue.


4. Faites revenir vos lardons dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse évidemment.

5. Là, normalement, vos petits dés de pommes de terre sont près, vous pouvez donc dressez : assaisonnez votre salade et déposez-en un beau lit sur chaque assiette.
Ajoutez les pommes de terre, puis les lardons et enfin terminez par les oeufs pochés. Si vous le désirez,vous pouvez aussi ajoutez quelques croûtons, frottés d'ail ou non. Et voilà, votre salade est prête !

Bon appétit !