jeudi 27 mai 2010

Feuilletés au thon et au curry

   

J'ai emprunté cette recette à Isabelle, du blog "les gourmandises d'Isa", alors que M. Fait Maison et moi étions invités à un apéritif dînatoire où chacun devait apporter un petit quelque chose. J'avais fait ces petits moelleux à l'orange et au citron pour le dessert (clic), et ces feuilletés pour l'apéro.
J'ai toutefois apporté quelques modifications à la recette : au lieu d'utiliser des graines de sésame noir, j'ai utilisé des graines de pavot, et je n'ai pas mis de parmesan.
Un petit bémol cependant : Isabelle met le curry sur la pâte feuilletée, et j'ai fait de même, mais comme j'avais peur d'en mettre trop, finalement je n'en ai pas mis assez ! La prochaine fois je le mettrais dans la garniture, ce qui permettra d'en ajuster le goût plus facilement.
Hormis ce détail, ces feuilletés sont délicieux, et le résultat est net, presque pro ! A tester donc, en variant les garnitures.

Ingrédients :
_ 1 pâte feuilletée,
_ 160g de thon en boite,
_ 1 oeuf,
_ 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
_ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
_ des graines de pavot,
_ curry,
_ herbes de Provence (thym et romarin),
_ sel et poivre.

1. Dans un saladier, mélangez le thon égoutté, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, avec des herbes de Provence et assaisonnez. N'oubliez pas le curry, à ajouter à votre goût.

2. Déroulez votre pâte feuilletée. Mettez la garniture sur la moitié de la pâte, repliez afin de former un chausson et scellez à l'aide d'une fourchette.

3. Dorez à l'oeuf entier battu et parsemez de graines de pavot.


4. Réservez la pâte pendant une demi-heure au congélateur afin qu'elle durcisse un peu, cela facilitera nettement la découpe.

5. Sortez votre pâte du congélateur et découpez en bandes d'environ 2cm de large, puis en rectangles.

6. Enfournez à 180°C à four chaud pour une vingtaine de minutes. Laissez refroidir.

C'est prêt !

mercredi 26 mai 2010

Feuilleté brocciu-lardons.

 

Comme je l'avais déjà dit dans un précédent billet (clic), le brocciu est le fromage corse par excellence, il se trouve d'ailleurs dans bon nombre de plats typiques de l'île de Beauté : cannelloni, légumes farcis, et bien évidemment, le fiadone. Il bénéficie d'ailleurs d'un AOC depuis 1983.

On le retrouve sur nos étals de novembre à juin, période d'allaitement des chèvres et des brebis. Sinon, c'est de la brousse, et non du brocciu !

Dans cette recette, j'ai décidé d'associer le brocciu à quelques petits lardons, pas trop pour ne pas couvrir le goût du fromage, et une petite salade "garnie".
 
Ingrédients :
_ une pâte feuilletée,
_ un oeuf,
_ 50g de lardons,
_ 150g de brocciu,
_ de l'huile d'olive.
 
1. Dans un saladier, battre l'oeuf, ajoutez le brocciu et réserver.
 
2. Dans une poêle chaude, faites revenir vos lardons, puis ajoutez le mélange oeuf-brocciu. Faites cuire 2 minutes.
 

3. Déroulez votre pâte feuilletée, et déposez votre préparation sur une moitié. Reposez l'autre moitié de pâte feuilletée et fermez le chausson à l'aide d'une fourchette.
 
 
4. Déposez un peu d'huile d'olive sur le dessus du chausson, et enfournez à 180°C à four chaud, pendant 20-25 minutes. 
 
5. Vous n'avez plus qu'à déguster !
 
Bon appétit !
 
 

dimanche 16 mai 2010

Brioche perdue...

  


... ou saveur d'enfance retrouvée.

A l'origine, le pain perdu est un dessert de pauvres. Il ne fallait pas perdre du pain, même rassis, alors on eut l'idée de le tremper dans un mélange de lait et d'oeufs battus, des ingrédients bon marché, et de le faire cuire. Avant, c'est bien connu, on ne jetait rien !

Aujourd'hui, on lui ajoute du sucre, de la cannelle, des pommes ou de l'alcool selon les régions, et on le sert comme une pâtisserie, en pause sucrée ou pour le goûter.

Pour ma part, je n'ai pas attendu que cette brioche soit rassis pour la préparer de cette manière. La brioche - ou le pain perdu - est pour moi un dessert à part entière, tiède et moelleux, que je déguste recroquevillée sur mon canapé. Alors n'attendons plus, voici la recette, qui n'a vraiment rien de compliqué, alors pourquoi se priver !?!


Ingrédients :
_ un verre de lait,
_ 2 oeufs,
_ 3 tranches de brioche,
_ 2 cuillère à soupe de sucre vanillé,
_ une noisette de beurre et d'huile neutre.


1. Tout d'abord, battez vos oeufs avec le lait et le sucre, et laissez reposer 5 minutes le temps que le sucre se dissolve bien.

2. Faites ensuite tremper vos tranches de brioche 5 minutes d'un côte, puis 5 minutes de l'autre.


3. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un peu d'huile pour qu'il ne noircisse pas, et déposez-y délicatement vos tranches de brioche. Attention, elles seront très friables vu qu'elles sont imprégnées de liquide. S'il vous reste un peu de préparation, versez-la sur vos tranches de brioche.


5. Laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté. C'est prêt !!!



Bon appétit !