Salade campagnarde.

 

Cette salade est largement inspirée de celles que vous pouvez trouvez dans des brasseries ou des petits restaurants. Quand on voit qu'ils vendent l'assiette à environ 10€, en ces temps de crise rien ne vaut le fait maison ! C'est plus abordable, et au moins on sait ce qu'il y a dedans !

Alors surtout ne vous privez pas ! L'assiette présente tellement bien qu'en plus, vous pouvez aussi servir cette salade lors d'une soirée entre amis, accompagnée en dessert d'une petite salade de fruits, pour alléger l'addition calorique !

D'ordinaire, j'y ajoute deux petits feuilletés au chèvre par assiette, mais comme nous avions un dîner de prévu le soir-même, j'ai préféré m'abstenir.

Ingrédients :

_ cinq belles poignées de salade verte assaisonnée,

_ 200g de lardons,

_ cinq belles pommes de terre,

_ 2 oeufs par personne,

_ vinaigre de vin,

_ huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre pour l'assaisonnement.

1. D'abord, préparez les pommes de terre. Vous pouvez choisir simplement de les faire sauter dans la poêle, mais comme j'ai reçu cette friteuse en cadeau à Noêl... Je sais qu'il ne faut pas faire de pub, mais je vais quand même vous dire ce que j'en pense : d'abord, sachez que le goût n'est pas du tout le même que celui des frites qui cuisent dans l'huile. Dans cette friteuse, vous ne mettez que la valeur d'une cuillère verte, ce qui doit représenter 5/10 ml d'huile, et les frites cuisent grâce à de l'air chaud diffusé à l'intérieur (il faut biensûr enlever la cuillère lors de la cuisson). Par contre, on s'y habitue très vite et on ne complexe plus de manger des frites... Et l'avantage, c'est que l'appareil possède un minuteur, donc vous lancez vos frites et vous pouvez vaquer à vos occupations sans soucis, plus d'huile sur le feu à surveiller.

Donc, détaillez vos frites, recoupez-les en petits dés et lancez la cuisson (cela a pris moins de trente minutes dans cette friteuse, pour vous donner un ordre d'idée).

2. Préparez votre salade, mais attendez avant de l'assaisonner, pour éviter que le vinaigre ne la cuise.

3. Les oeufs pochés : dix minutes avant la fin de cuisson des frites, mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez un trait de vinaigre et attendez que l'ébullition revienne. Cassez-y alors un ou deux oeufs, selon la taille de votre casserole. Attendez que le blanc "s'enroule" autour du jaune, cela prendra environ trois bonnes minutes, et sortez délicatement les oeufs avec une écumoire en faisant attention de ne pas "cassez" le jaune. Déposez-les en attente sur  une assiette plate, pour que l'eau prise dans les replis s'évacue.

4. Faites revenir vos lardons dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse évidemment.

5. Là, normalement, vos petits dés de pommes de terre sont près, vous pouvez donc dressez : assaisonnez votre salade et déposez-en un beau lit sur chaque assiette.

Ajoutez les pommes de terre, puis les lardons et enfin terminez par les oeufs pochés. Si vous le désirez,vous pouvez aussi ajoutez quelques croûtons, frottés d'ail ou non. Et voilà, votre salade est prête !

Bon appétit !

Steack haché à cheval et petits pois aux oignons.

Aujourd'hui, j'avais envie de steack haché accompagné de petits pois, et Mr. Fait Maison avait envie de pâtes et d'oeufs au plat. Voyant que j'avais décongelé deux steacks hachés, il m'a lancé son regard de chien battu auquel il sait que je ne peux résister et m'a demandé : "Tu crois que je pourrais avoir un tournedos à cheval ?". Que voulez-vous répondre à ça ?! C'est parti pour un steack haché à cheval, mais j'ai quand même préparé mes petits pois !

Concernant les petits pois, je les achète en conserve, à l'étuvée, car cela leur donne un petit goût sucré que j'adore, et que j'intensifie en rajoutant une bonne dose d'oignons émincés.

• Petit pois aux oignons :

_ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

_ 1 grosse boite de petit pois à l'étuvée (fins ou extra-fins selon vos goûts),

_ 6 oignons (non non, ce n'est pas une confiture d'oignon, mais bien des petits pois que je prépare... Je vous l'ai dit, j'adore les oignons cuits).

1. Découpez les oignons finement et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

2. Ajoutez les petits pois avec leur jus.

3. Laissez mijoter 45 minutes. Les petits pois sont sucrés par les oignons et fondants à souhait.

A chaque fois que je cuisine les petits pois de cette manière, je me dis qu'il faudrait que je leur donne un coup de mixer pour en faire un velouté. Ce doit être délicieux. Peut-être une future recette...

• Steack haché à cheval :

1. Faites cuire le steack haché et l'oeuf au plat.

2. Déposez doucement l'oeuf au plat sur le steack haché et servez immédiatement.

Comme il n'arrivait pas à choisir, M. Fait Maison a voulu des pâtes ET des petits pois.

Bon appétit.

Flan aux oeufs.

Je viens de me rendre compte que pour l'instant je n'avais pas encore publié de recettes sucrées. En même temps, ce blog n'est encore qu'un bébé, il n'a que 5 jours, il faut le pardonner...

Ingrédients :

_ 1L de lait (demi-écrémé ou entier, selon vos préférences),

_ 6 oeufs,

_ 100g de sucre.

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre. Réservez à température ambiante.

3. Dans une casserole, faites chauffer le litre de lait jusqu'à ce qu'il frémisse. A ce moment-là, versez-le sur le mélange oeufs-sucre en remuant bien.

4. Transvasez la préparation dans un moule à flan, lui-même disposé dans un plat plus grand empli d'eau à mi-hauteur (cuisson au bain-marie).

5. Enfournez à 180°C jusqu'à ce que le dessus du flan dore, puis baissez la température à 160° pour encore une trentaine de minutes.

Pour vérifier la cuisson du flan, il suffit de planter un couteau dedans, comme pour les gâteaux. Le couteau doit ressortir sec.

N.B. : le flan aux oeufs est assez long à refroidir, et comme il est préférable de le manger frais, préparer-le environ 12 heures à l'avance.

Bon appétit.