Moelleux au chocolat et son coeur coulant.

  

Une petite gourmandise qui se déguste à n'importe quelle heure, et qui peut se manger le lendemain, après 20 secondes passées au micro-ondes, pour réchauffer son coeur de chocolat. Un vrai délice !

A marier avec de la crème anglaise, un coulis de fruits rouges ou une crème fouettée maison, comme ici.

Ingrédients :

_ 100g de chocolat noir + 2 carrés de chocolat par moule,

_ 60g de beurre doux,

_ 4 oeufs,

_ 20g de farine,

_ 75g de sucre en poudre.

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre.

3. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre, puis ajoutez le chocolat et le beurre fondu.

4. Terminez en ajoutant la farine petit à petit.

5. Versez la préparation dans des moules, pour ma part j'ai choisi des petits moules à brioche, et ajoutez deux carrés de chocolat par moule, en les "plantant" au centre.

6. Enfournez pour 15-20 minutes, pas plus.

7. Si vous désirez faire une crème fouettée maison, placez au frais 20cl de crème liquide entière dans un saladier avec les fouets de vottre batteur électrique.

Au moment venu, sortez-les du réfrigérateur et battez votre crème en augmentant petit à petit la puissance. Pour favoriser la prise de la crème, placez votre saladier dans un autre saladier contenant de l'eau froide et des glaçons. Au bout d'une dizaine de minutes, vous obtiendrez votre crème fouettée.

Attention toutefois de ne pas trop fouetter au risque d'obtenir du beurre.

8. Servez tiède, un vrai régal !

Bon appétit !

Toast poêlé Banane et choco-noisette.

  

Une petite recette rapide à exécuter, pour une envie soudaine de croustillant et de sucré, à déguster sur le pouce ou tranquille devant la télé...

Ingrédients (pour un toast) :
_ une tranche de pain de mie,
_ deux noisettes de beurre,
_ une banane,
_ une cuillère à soupe de pâte à tartiner à la noisette.

1. Faites griller à feu doux la tranche de pain de mie dans une poêle avec une noisette de beurre. Réservez dans une assiette.

2. Rajoutez une noisette de beurre et faites revenir la banane découpée en fines tranches pendant deux minutes.

3. Ajoutez la pâte à tartiner et baissez le feu au minimum. Patientez une minute en remuant.

4. Disposez votre garniture sur le toast grillé, et dégustez !!!

Bon appétit.

Orangettes.

 

Les orangettes sont des friandises exquises, à la fois fondantes et croquantes, et dont tout le monde raffole.

Cette année, comme je les réalisais pour la première fois, je les ai faites au chocolat noir, mais la prochaine fois, je testerai au chocolat au lait, voire au chocolat blanc, je me demande bien ce que peut donner ce mariage ? Avez-vous déjà essayé ?

Pour cette recette, je vous précaunise d'utiliser des oranges bio ou non-traitées, car les pesticides se retrouvent principalement dans la peau des fruits et des légumes, et comme là on n'utilise que la peau... Je sais, je sais, je me répète, mais que voulez-vous ?!

Pour cette recette, il vous faut :

_ 4 oranges bio :),

_ 350g de sucre,

_ 700ml d'eau,

_ 250g de chocolat (noir, au lait ou blanc, comme vous voulez).

1. Tout d'abord, lavez bien vos oranges.

2. Incisez-les en quatre avec la pointe d'un couteau sans l'enfoncer trop profondément, pour ne pas toucher à la chair. Récupérez l'écorce en la décollant délicatement.

3. Mettez les quartiers d'écorces dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes, puis égouttez et recommencez l'opération trois fois. Cela a pour but d'ôter l'amertume de l'orange.

4. Au bout de la quatrième fois, égouttez les quatiers d'écorces et laissez-les refroidir.

5. Détaillez les quartiers d'oranges en lamelles d'environ un demi-centimètre de large.

6. Dans une casserole, préparez le sirop : mélangez l'eau et le sucre et faites chauffer. A l'ébullition, plongez les lamelles d'écorces et laissez frémir pendant cinq minutes. Eteignez le feu et laissez refroidir. Renouvellez l'opération six fois, jusqu'à ce que les lamelles d'oranges deviennent translucides. A ce stade, elles sont confites.

7. Sortez-les du sirop encore chaude à l'aide d'une fourchette et disposez-les sur une grille pour qu'elles sèchent plusieurs heures.

8. Lorsque les oranges confites sont sèches, faites fondre le chocolat, et si vous avez un thermomètre, le mieux est de tempérer le chocolat. Je ne l'avais jamais fait auparavant et c'est vrai que le chocolat est plus brillant et sèche mieux. Pour cela, faites fondre les 2/3 du chocolat à 50°C, puis hors du feu ajoutez le tiers de chocolat restant, râpé, pour faire redescendre le tout à 26/27°C, et rechauffez l'ensemble à 32°C (ces températures sont valables pour du chocolat noir). Trempez-y les oranges confites et laissez-les durcir sur du papier sulfurisé.

Bon appétit.

Petites merigues variées.

Toujours pour mes paniers garnis, je voulais faire des meringues, car les personnes à qui ces paniers étaient destinés - mes beaux-parents - en sont très friants !

J'avais trouvé plusieurs recettes sur le net, certaines parfumées avec des sirops de fleurs, d'autres natures, dont les temps et les degrés de cuisson n'étaient jamais les mêmes. Je commençais franchement à me demander si belle-maman allait vraiment les avoir, ses meringues, et puis finalement je me suis dit que je n'avais qu'à tenter, on verrait bien le résultat.

En ce qui concerne les meringues fleuries, j'ai voulu m'inspirer de la recette d'Isa, tirée de son blog "Les gourmandises d'Isa", mais en remplaçant les sirops de violette et coquelicot par du sirop de grenadine. Les meringues étaient très bonnes, j'avais accentué la couleur rose du sirop en ajoutant du colorant rouge, mais les meringues étaient beaucoup plus longues à sécher que ce qui était dit dans la recette. Une fois sèches, elles étaient délicieuses, délicatement colorées et parfumées, mais collantes ! Du coup, je n'ai pas pu les mettre dans des petits sachets transparents comme je l'avais prévu, et j'étais franchement très déçue de ne pas pouvoir les mélanger à mes meringues blanches... Bref, du coup, je n'ai même pas pensé à les prendre en photo ! Néanmoins, elles ont fait des heureux, et c'est ça l'essentiel...

Pour les autres meringues, j'ai divisé leur nombre en deux : une moitié pour des meringues natures, et une autre pour des meringues au chocolat au lait, et le résultat s'est avéré délicieux ! Voici la recette :

Ingrédients :

_ 3 blancs d'oeufs,

_ le jus d'un demi citron (laisse un léger parfum citronné, diminuez la quantité si vous voulez un goût plus neutre),

_ 180g de sucre glace.

Petite astuce : on n'a pas toujours dans ses placards du sucre glace ! Qu'à cela ne tienne, prenez la quantité de sucre désirée et passez la quelques secondes au mixeur. Et voilà, vous avez du sucre glace !

1. Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeufs avec le jus de citron et battez pendant 4/5minutes, à vitesse moyenne.

2. Ajoutez le sucre en pluie fine et augmentez la vitesse jusqu'au maximum pendant encore 5 à 6 minutes. Vous verrez, le mélange va devenir brillant et presque crémeux.

3. Pour monter les meringues, vous pouvez utiliser une poche à douille avec l'embout de votre choix, ou si vous n'en avez pas, vous pouvez utilisez deux cuillères à café et procéder comme pour former des quenelles, en leur donnant une forme ronde ou ovale, selon vos goûts. Quoi qu'il en soit, formez vos meringues sur du papier sulfurisé, bien plus pratique pour les décoller ensuite.

4. La cuisson. Là encore, les avis divergent et ce n'était pa facile de m'y retrouver ! La recette que j'avais indiquait 90°C avec une spatule coincée dans la porte du four, pendant deux heures. Pour ma part, j'ai préféré les faire cuire à 70°C, à chaleur tournante, sans spatule coincée, et ma foi, le résultat s'est avéré excellent !

5. Laissez les meringues refroidir et décolez-les avec précaution, sans trop presser au risque de les écraser !

Pour les meringues au chocolat, j'ai simplement fait fondre du chocolat au lait au bain marie, puis j'ai trempé la pointe des meringues dedans, laissé sécher une heure, puis enduit le fond et re-séchage pendant une heure avant mise en sachet. Ces dernières meringues sont par contre à conserver dans un endroit frais, pour que le chocolat ne fonde pas !

Et voilà ! Bon appétit !

Gâteau au chocolat.

Quand il fait froid, je ne sais pas vous mais moi j'adore me caler dans le canapé, sous une couverture, avec un bon chocolat chaud et une part de gâteau. Et en hiver, le gâteau par excellence, pour moi c'est un gâteau au chocolat. Et avec un feu de cheminée qui crépite, c'est vraiment l'idéal.

Alors comme on est en hiver, il ne faut pas se priver !

Ingrédients :

_150g de chocolat noir,

_ 4 oeufs,

_ 250g de farine,

_ 200g de sucre,

_ 200g de beurre,

_ un sachet de levre chimique.

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat ensemble, ça ne pose pas de problème pour cette recette.

3. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la levure.

4. Mélangez bien et ajoutez petit à petit le mélange beurre+chocolat fondu.

5. Enfournez pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plongée dans le gâteau ressorte sèche.

Vous pouvez aussi servir ce gâteau avec une petite crème anglaise, c'est un vrai délice ! Le plus dur est de lui laisser le temps de refroidir.

Bon appétit.

Crumble pomme-poire-chocolat.

Le crumble est le genre de pâtisserie rapide à faire, il ne faut que peu d'ingrédients, aucune technique ni aucun ustensile particulier, mais malheureusement, le crumble est aussi le genre de pâtisserie très facile à engloutir... Mais c'est tellement bon, alors au diable les complexes.

Ingrédients :

_ 4 pommes,

_ 4 poires,

_ 100g de chocolat noir à dessert,

_ beurre : 140g + 25g,

_ sucre : 90g + 25g,

_ 180g de farine.

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Sortez le beurre une heure à l'avance du réfrigérateur.

3. Dans une poêle, faites fondre les 25g de beurre avec les 25g de sucre, puis ajoutez les fruits pelés et coupés en petits morceaux. Laissez mijoter à feu doux le temps que les pommes ramollissent.

4. Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, le sucre et le beurre ramolli à température ambiante du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte se détache en petites boulettes.

5. Dans un plat allant au four, disposez dans le fond la compotée de fruits, parsemez de morceaux de chocolat et versez par-dessus la pâte à crumble.

6. Enfournez pour 40-45 minutes jusqu'à ce que la pâte dore bien.

7. Servez tiède. Les fruits sont fondants, le crumble croustillant et le chocolat ajoute vraiment un plus à cette recette. Un vrai régal.

Bon appétit.