Feuilleté brocciu-lardons.

 

Comme je l'avais déjà dit dans un précédent billet (clic), le brocciu est le fromage corse par excellence, il se trouve d'ailleurs dans bon nombre de plats typiques de l'île de Beauté : cannelloni, légumes farcis, et bien évidemment, le fiadone. Il bénéficie d'ailleurs d'un AOC depuis 1983.

On le retrouve sur nos étals de novembre à juin, période d'allaitement des chèvres et des brebis. Sinon, c'est de la brousse, et non du brocciu !

Dans cette recette, j'ai décidé d'associer le brocciu à quelques petits lardons, pas trop pour ne pas couvrir le goût du fromage, et une petite salade "garnie".
 
Ingrédients :
_ une pâte feuilletée,
_ un oeuf,
_ 50g de lardons,
_ 150g de brocciu,
_ de l'huile d'olive.
 
1. Dans un saladier, battre l'oeuf, ajoutez le brocciu et réserver.
 
2. Dans une poêle chaude, faites revenir vos lardons, puis ajoutez le mélange oeuf-brocciu. Faites cuire 2 minutes.
 

3. Déroulez votre pâte feuilletée, et déposez votre préparation sur une moitié. Reposez l'autre moitié de pâte feuilletée et fermez le chausson à l'aide d'une fourchette.
 

 

4. Déposez un peu d'huile d'olive sur le dessus du chausson, et enfournez à 180°C à four chaud, pendant 20-25 minutes. 

 

5. Vous n'avez plus qu'à déguster !

 

Bon appétit !
 

 

Quiche lardons, roquefort et confiture d'oignons.

Avec les quiches, ce qui est pratique, c'est qu'on peut y mettre ce dont on a envie (ou ce qu'il reste dans nos placards), et qu'en 40 minutes, cuisson comprise, le repas est prêt !

Ici, j'ai choisi d'associer le roquefort, pour son goût corsé, à ma confiture d'oignon maison (recette à venir), sucrée et savoureuse, et le mariage s'est avéré très réussi ! Je vous invite donc à la tester, vous verrez, vous vous régalerez !

Ingrédients :

_ une pâte feuilletée,

_ 3 oeufs,

_ 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc,

_ 2 belles cuillères de confiture d'oignon,

_ 75g de roquefort coupé en dés,

_ 100g de lardons.

1. Tout d'abord, faites revenir vos lardons dans une poêle chaude, et ajoutez la confiture d'oignon pour qu'elle se réchauffe et devienne plus facile à mélanger. Réservez.

2. Dans un saladier, battez les oeufs avec le fromage blanc, ajoutez le roquefort, les lardons et la confiture d'oignon.

3. Versez cette préparation sur votre pâte feuilletée et enfournez à four chaud, 180°C, pendant une demie-heure.

4. Servez chaud avec une salade, ou  froide pour un déjeuner sur le pouce !

Bon appétit !

Tarte aux oignons.

    

Aujourd'hui, une petite recette légère, bien agréable, surtout pour celles et ceux qui aiment la saveur sucrée de l'oignon.

J'ai choisi de la faire dans un grand plat à tarte, mais vous pouvez les faire dans des petits moules à tartelettes et les servir à l'apéritif, elles auront un grand succès !

Ingrédients :

_ une pâte feuilletée,

_ 4 gros oignons,

_ 2 oeufs,

_ 80g de fromage râpé (j'ai pris du gruyère, mais vous pouvez choisir un fromage au goût plus prononcé comme le comté),

_ 300g de fromage blanc,

_ trois tours de moulin à poivre.

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Emincez finement les oignons et faites les revenir dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, accompagnés d'une pincée de thym. Faites-les bien colorer.

3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le fromage blanc et le fromage râpé. Ajoutez le poivre moulu.

4. Ajoutez les oignons et mélangez bien.

5. Versez la préparation sur la pâte feuilletée et enfournez pour 35 minutes.

Bon appétit !

Tarte poire-roquefort.

Le problème, aujourd'hui, quand on achète des poires, c'est qu'au supermarché elles sont dures comme de la pierre, et si on les laisse murir à la maison, elles deviennent vite blettes.

J'avoue que je suis nostalgique d'une époque où l'on allait faire ses courses chez des petits commerçants du coin plutôt que dans une grande enseigne. Cela s'avérait peut-être plus long, mais les relations humaines étaient privilégiées et la qualité des produits aussi...

Sur un ton un peu plus léger, pour ceux qui aiment le sucré-salé, l'association de la poire et du roquefort n'est plus à démontrer. D'ailleurs, pour ma part, la poire et la figue sont les deux fruits qui se marient le mieux avec les fromages.

Mais pour ceux qui n'y sont pas habitués, ce mariage peut paraître audatieux. Pourtant, ne passez pas votre chemin, mesdames, messieurs, car la poire adoucit le roquefort tout en lui conservant un côté délicatement corsé. Alors, franchement, n'hésitez pas !

P.S. : cette recette est inspirée d'un "Avantages" datant de 2007, comme quoi les recettes des magazines réservent parfois de bonnes surprises.

Ingrédients :

_ une pâte feuilletée,

_ 3 poires mûres,

_ 110g de roquefort,

_ 170g de fromage blanc,

_ 2 oeufs,

_ 4 cuillères à café de semoule fine.

1. Déroulez votre pâte feuilletée dans le moule et saupoudrez de 2 cuillères à café de semoule fine. La semoule a pour but d'absorber l'excédent d'humidité des poires et du fromage blanc.

2. Préparez la crème au roquefort : dans un saladier, écrasez le roquefort et mélangez-le avec le fromage blanc. Ajoutez les deux oeufs et réservez à température ambiante.

3. Préchauffez votre four à 180°C.

4. Pelez et épépinez vos poires. Coupez-les en lamelles les plus fines possibles.

5. Disposez les 2/3 de la crème au roquefort sur la pâte feuilletée. Disposez par-dessus les lamelles de poire, parsemez une nouvelle fois de 2 cuillères à café de semoule et versez le tiers restant de crème sur les poires.

6. Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

7. Servez cette tarte accompagnée d'une petite salade verte ou bien découpée en morceaux pour un apéritif.

Surprenant mais délicieux.

Bon appétit.

Croque tomate-mozzarella.

Tout d'abord, un peu d'histoire...

Bien qu'aujourd'hui le croque-monsieur se rencontre un peu partout à la surface du globe, il reste néanmoins un plat typiquement français.

Mais saviez-vous que l'ancêtre du croque-monsieur serait australien ? Aborigène, même, puisqu'ils faisaient cuire leur chasse du jour entre deux tranches de pâte au-dessus du feu, à l'aide d'une grande paire de pinces.

Cependant, le croque-monsieur tel que nous le connaissons aujourd'hui aurait été proposé pour la première fois en 1910 dans le menu d'un café parisien, situé boulevard des Capucines. L'origine du mot reste par contre un mystère.

Le croque-madame est quant à lui un croque-monsieur surmonté d'un oeuf au plat.

(source : www.club-sandwich.net)

Passons maintenant à la recette, facile et rapide à faire.

Pour deux personnes :

_ 6 tranches de pain de mie

_ 2 tomates

_ 2 boules de mozzarella

_ de l'huile d'olive (facultatif)

1. Sur une feuille de papier cuisson, disposez une tranche de pain de mie, recouvrez d'une couche de rondelles de tomate et d'une couche de mozza. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile d'olive. Pour ma part, j'utilise de l'huile d'olive parfumée au basilic que je confectionne moi-même avec du basilic séché mis à macérer dans l'huile (si vous voulez faire de même, surtout n'utilisez que du basilic séché, du frais moisirait, j'en ai fait l'expérience...). Salez (et poivrez si vous le désirez).

2. Recommencez avec une couche de pain, puis de tomate et de mozza. Re-salez (la mozzarella n'est pas salée et sans ajout de sel le résultat serait un peu fade). Finir avec une tranche de pain et s'il vous reste un petit bout de fromage, vous pouvez le découper en dés et en parsemer le dessus du pain.

3. Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes, le temps que le fromage fonde et que le pain dore.

A déguster avec une pièce de viande pour un repas équilibré (attention toutefois, bien que léger ce croque-monsieur est assez copieux) ou avec une salade verte pour une version plus "light".

Bon appétit.