Quiche lardons, roquefort et confiture d'oignons.

Avec les quiches, ce qui est pratique, c'est qu'on peut y mettre ce dont on a envie (ou ce qu'il reste dans nos placards), et qu'en 40 minutes, cuisson comprise, le repas est prêt !

Ici, j'ai choisi d'associer le roquefort, pour son goût corsé, à ma confiture d'oignon maison (recette à venir), sucrée et savoureuse, et le mariage s'est avéré très réussi ! Je vous invite donc à la tester, vous verrez, vous vous régalerez !

Ingrédients :

_ une pâte feuilletée,

_ 3 oeufs,

_ 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc,

_ 2 belles cuillères de confiture d'oignon,

_ 75g de roquefort coupé en dés,

_ 100g de lardons.

1. Tout d'abord, faites revenir vos lardons dans une poêle chaude, et ajoutez la confiture d'oignon pour qu'elle se réchauffe et devienne plus facile à mélanger. Réservez.

2. Dans un saladier, battez les oeufs avec le fromage blanc, ajoutez le roquefort, les lardons et la confiture d'oignon.

3. Versez cette préparation sur votre pâte feuilletée et enfournez à four chaud, 180°C, pendant une demie-heure.

4. Servez chaud avec une salade, ou  froide pour un déjeuner sur le pouce !

Bon appétit !

Poulet à l'ananas et nouilles chinoises.

     

Voilà une recette que j'adore !

J'aime bien le sucré-salé, l'ananas se marie à merveille avec le poulet, et cuisiné de cette façon, la viande est d'une tendresse extrême, ce qui est surprenant pour de l'escalope, un morceau qui a tendance à être un peu sec. Du coup, ce plat devient un véritable piège, parce que, même le ventre plein, on continue à chiper dans le plat un morceau de poulet, un bout d'ananas, sans pouvoir s'en empêcher !

Je l'accommode de nouilles chinoises aux oeufs, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par des spaghetti ou du riz.

Et maintenant, la recette, pour 4 ou 6 personnes, selon les appétits :

_ 6 escalopes de poulet - ou de dinde, au choix,

_ 3 oignons,

_ 2 boites de 250g d'ananas en morceaux au jus,

_ 250g de nouilles chinoises crues,

_  farine,

_ huile d'olive, sel...

Et prévoir un wok ou une poêle de grande taille.

1. D'abord, il faut s'occuper du poulet. Détaillez vos escalopes en lamelles, puis farinez-les bien.

2. Faites chauffer 4 cuillères d'huile d'olive et faites-y revenir vos morceaux de poulets farinés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez dans une assiette.

3. Dans la même poêle, rajoutez encore un peu d'huile d'olive et faites revenir vos oignons détaillés. Quand ils commenceront à colorer, versez un peu de jus d'ananas dans la poêle pour leur apporter un petit côté sucré et éviter qu'ils n'accrochent.

4. Mettez une casserole d'eau à chauffer pour vos nouilles chinoises. Elles seront vite cuites, il ne leur faut que quelques minutes.

5. Remettez le poulet dans la poêle, et ajoutez les morceaux d'ananas avec leur jus. Mélangez bien et laissez mijoter le temps que les nouilles cuisent.

6. Quand elles sont prêtes, ajoutez-les à la garniture pour qu'elles s'impregnent du jus.

7. Servez bien chaud. Vous verrez, vous ne pourrez pas vous empêcher d'y revenir !

Bon appétit !

Salade composée au saumon fumé.

  

Même si nous ne sommes pas dans la saison des salades, et qu'il ne fait pas assez chaud pour manger froid, c'est tout de même bien agréable de manger léger après tous les excès des fêtes, et pour ma part ils ont été très nombreux !!!

Comme il me restait du saumon fumé, je l'ai utilisé pour préparer une petite salade dans laquelle j'ai ajouté des fruits tels que la pomme et la mandarine, mais vous pourriez les remplacer par l'orange ou le pamplemousse.

Les doses sont pour une personne, ce qui donne une belle assiette, et qui permet de terminer avec une part de dessert, pour la gourmande que je suis.

Ingrédients :

_  un fond de salade,

_ cinq bâtonnets de surimi,

_ deux belles tranches de saumon fumé,

_ deux mandarines,

_ une belle pomme, granny-smith si possible,

_ quelques crevettes décortiquées si vous en avez.

1. Sur votre assiette, déposez un lit de salade.

2. Ajoutez dessus tous les ingrédients détaillés en dés pour les fruits, ou en petites tranchettes pour le saumon fumé.

3. Versez ensuite la vinaigrette, composée d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de sel pour ma part.

Et voilà, vous pouvez passer à table !

Bon appétit.

Tarte poire-roquefort.

Le problème, aujourd'hui, quand on achète des poires, c'est qu'au supermarché elles sont dures comme de la pierre, et si on les laisse murir à la maison, elles deviennent vite blettes.

J'avoue que je suis nostalgique d'une époque où l'on allait faire ses courses chez des petits commerçants du coin plutôt que dans une grande enseigne. Cela s'avérait peut-être plus long, mais les relations humaines étaient privilégiées et la qualité des produits aussi...

Sur un ton un peu plus léger, pour ceux qui aiment le sucré-salé, l'association de la poire et du roquefort n'est plus à démontrer. D'ailleurs, pour ma part, la poire et la figue sont les deux fruits qui se marient le mieux avec les fromages.

Mais pour ceux qui n'y sont pas habitués, ce mariage peut paraître audatieux. Pourtant, ne passez pas votre chemin, mesdames, messieurs, car la poire adoucit le roquefort tout en lui conservant un côté délicatement corsé. Alors, franchement, n'hésitez pas !

P.S. : cette recette est inspirée d'un "Avantages" datant de 2007, comme quoi les recettes des magazines réservent parfois de bonnes surprises.

Ingrédients :

_ une pâte feuilletée,

_ 3 poires mûres,

_ 110g de roquefort,

_ 170g de fromage blanc,

_ 2 oeufs,

_ 4 cuillères à café de semoule fine.

1. Déroulez votre pâte feuilletée dans le moule et saupoudrez de 2 cuillères à café de semoule fine. La semoule a pour but d'absorber l'excédent d'humidité des poires et du fromage blanc.

2. Préparez la crème au roquefort : dans un saladier, écrasez le roquefort et mélangez-le avec le fromage blanc. Ajoutez les deux oeufs et réservez à température ambiante.

3. Préchauffez votre four à 180°C.

4. Pelez et épépinez vos poires. Coupez-les en lamelles les plus fines possibles.

5. Disposez les 2/3 de la crème au roquefort sur la pâte feuilletée. Disposez par-dessus les lamelles de poire, parsemez une nouvelle fois de 2 cuillères à café de semoule et versez le tiers restant de crème sur les poires.

6. Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

7. Servez cette tarte accompagnée d'une petite salade verte ou bien découpée en morceaux pour un apéritif.

Surprenant mais délicieux.

Bon appétit.