Tarte aux citrons.

 

La tarte aux citrons est un dessert qui a du mal à mettre chacun d'accord : trop sucrée, donc masquant le goût du citron, ou bien trop acide, pas assez crémeuse, trop gélatineuse, trop de pâte et pas assez de garniture, avec ou sans meringue...

Ce n'est vraiment pas évident de trouver la tarte aux citrons correspondant à nos attentes. J'ai d'ailleurs fait plusieurs essais avant de me rapprocher de ma tarte aux citrons favorite. La recette de celle-ci est excellente, mais j'aurais aimé plus de garniture, il faudra donc que je travaille là-dessus. Ce n'est pas grave, je me dévoue pour manger les divers essais, d'autant que les citrons ne manquent pas dans le pays.

Par contre, si vous connaissez une bonne recette, je suis preneuse, alors n'hésitez pas à me laisser un lien dans les commentaires, je vous l'ai dit, j'adore la tarte aux citrons, et les essais ne me font pas peur :) !

Ingrédients :

_ une pâte brisée,

_ 4 oeufs,

_ le jus de deux citrons et demi, sans les zestes,

_ 175g de sucre,

_ 200g de crème fraîche,

_ 1 cuillère à soupe de maïzéna.

1. Mélangez les oeufs et le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

2. Ajoutez la crème fraîche et le jus des citrons.

3. Ajoutez la maïzéna tamisée. Mélangez bien.

4. Versez le tout dans une casserole et portez à feu moyen sans cesser de remuer.

5. Quand votre préparation aura pris la consistance d'une crème, versez sur votre pâte à tarte et enfournez à four chaud, à 180°C, environ 30 minutes.

Bon appétit !

Risotto de riz Venere et noix de saint-jacques poêlées.

Je l'ai ramené d'Italie, lors d'une visite à mes grands-parents. Je ne connaissais pas le riz Venere, et quand je l'ai vu dans le rayon, je me suis exclamée : "Oh c'est quoi ça ?" et hop, dans le chariot ! Certains ramènent de l'alcool, ben moi, je ramène du riz et des pâtes :) ! Je sais, je sais, irrécupérable...

Le riz Venere est un riz asiatique de couleur noire, parfumé et intégral. Quand il cuit, même l'eau de cuisson se teinte en noir. Il dégage également une odeur incomparable, je n'ai jamais senti un riz aussi parfumé.

Je vous ai traduit ci-dessous ce qui se trouvait au dos du paquet, pour vous en apprendre un peu plus sur ce riz si parfumé :

"Il s'appelle Venere, il est noir et est originaire de Chine, mais aujourd'hui il est aussi cultivé dans la région de la "Pianura Padana", en Italie.

C'est un riz intégral agréablement aromatisé, qui cuit en seulement 18 minutes, libérant un arome particulier entre le bois de santal et le pain juste sorti du four.

La légende raconte qu'il fut apprecié à la cour des antiques empereurs chinois pour ses propriétés nuritionnelles et aphrodisiaques (de là vient le nom de riz défendu).

Plus riche en fibres et phosphore que le riz blanc, il est en effet idéal pour une alimentation variée et équilibrée."

Et maintenant, voilà la recette.

Risotto de riz Venere (pour deux personnes) :

_ 150g de riz Venere cru,

_ 1 oignon émincé,

_ 500ml d'eau chaude,

_ 3 cuillères à café de fumet de poisson,

_ 2 cuillères à soupe de crème liquide,

_ 20g de beurre,

_ huile d'olive.

1. Faites revenir l'oignon dans trois belles cuillères à soupe d'huile d'olive.

2. Quand l'oignon est coloré, ajoutez le riz cru et laissez-le dorer deux minutes avant d'ajouter le fumet de poisson dilué dans l'eau chaude.

3. Laissez cuire à légers frémissement 35-40 minutes (malgré ce qui est indiqué dans le paquet, le riz reste dur assez longtemps).

4. En fin de cuisson, quand l'eau s'est transformée en un liquide épais, ajoutez la crème liquide et le beurre. Ne salez pas, le fumet de poisson l'est déjà !

Voilà, votre risotto est prêt.

Parallèlement à cela, 5 minutes avant la fin de cuisson du risotto, lancez la cuisson des saint-jacques.

Personnellement, je les achète surgelées et les sors une heure avant cuisson du congélateur, parce que je trouve qu'ainsi, les saint-jacques ne deviennent pas caoutchouteuses. Je peux prendre mon temps pour les faire cuire. Elles rendent aussi un petit jus qui me sert de base pour faire une sauce. Bref, la recette :

1. Disposez vos noix de saint-jacques dans une poêle froide et allumez le gaz à feu moyen.

2. Au bout de deux minutes, le fond de la poêle sera garni d'un jus rendu par les saint-jacques. Ne le jetez pas ! Par contre, pensez à tournez vos saint-jacques.

3. Ajoutez deux morceaux de beurre demi-sel et 3 cuillères à soupe de crème liquide.

4. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson juste une minute, le temps que la sauce épaississe.

Voilà, c'est prêt. Il ne vous reste plus qu'à dresser.

Bon appétit.

Flan pâtissier.

Le flan pâtissier est un vrai régal, une petite douceur fraîche et fondante en bouche, qui ne fait jamais long feu à la maison.

Comme on en est tous fans, j'ai eu envie d'essayer d'en faire un, et ma foi, il était plutôt réussi !

La recette n'est pas bien compliquée, du coup je crois que ça va vite devenir un classique de la maison. Franchement, le résultat est identique au flan que l'on achète en pâtisserie, et rapport qualité/prix, il n'y a pas d'hésitation possible !

La première fois, j'ai fait la recette telle quelle, et la deuxième fois, comme il me restait de la crème fraîche, j'ai voulu essayé d'en rajouter.

Et bien je crois que je préfère la version avec la crème. Premièrement, le flan est plus épais (forcément, 200g de crème en plus) et puis il est aussi plus crèmeux, plus moelleux.

A vous de choisir, en attendant, voici la recette :

_ une pâte brisée ou feuilletée, selon vos goûts,

_ 1L de lait,

_ 4 oeufs,

_ 90g de maïzena,

_ 150g de sucre en poudre,

_ 200g de crème fraîche (facultatif),

_ 1/2 gousse de vanille.

1. Faites bouillir le lait avec la demie-gousse de vanille fendue.

2. Pendant ce temps, mélangez la maïzena tamisée avec le sucre et les oeufs battus.

3. Ajoutez la crème fraîche.

4. Ajoutez le lait bouillant sur votre préparation et remettez le tout sur feu moyen ( à feu doux vous y passseriez une heure!!!) sans cesser de remuer.

5. Quand vous obtenez une crème de consistance similaire à de la crème pâtissière (d'où le nom de flan pâtissier), arrêtez le feu.

6. Versez votre préparation sur votre pâte à tarte.

7. Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Par contre, prévoyez de mettre votre flan assez bas dans le four car il gonfle à la cuisson.

Bon appétit.

De retour !!!

Jeudi dernier, nous avons eu droit à un orage de fin du monde : des éclairs qui tombaient sur la colline d'en face, et le tonnerre qui grondait juste au-dessus de nos têtes et faisait vibrer les vitres des fenêtres. Moi qui craint le déchaînement des éléments, là je peux vous dire que je ne faisais pas la fière !!! J'étais recroquevillée sous la couette, collée à mon homme qui riait de ma frayeur. Soudain, tout a disjoncté, et nous avons senti une vague odeur de brûlé provenant du salon... Panique à bord ! Le lendemain, l'électricité était revenue, tout semblait fonctionnner, sauf qu'au moment de se connecter à internet... Rien. La livebox était pourtant sous tension, mais plus d'internet ni de téléphone. Incompréhensible, d'autant que l'ensemble des appareils informatiques sont branchés sur un onduleur, qui fait aussi parafoudre... Bref.

La télé marchait encore, au moins ça, enfin, jusqu'à ce que l'homme de ma vie joue au docteur et essaie une remise à zéro dans l'espoir de relancer la machine. Erreur fatale ! Plus de télé non plus, l'appareil n'arrivait plus à se connecter à la livebox.

Appelons donc le service client, et après 10 minutes d'attente, une jeune femme, fort agréable heureusement, me fait faire toute une série de débranchements, rebranchements, et annonce le verdict : la livebox est bonne pour la casse.

Tout ceci arrivant biensûr un vendredi soir. Pas de boutique orange ouverte le samedi, dois donc descendre lundi à Bastia, deux heures de trajet juste pour changer de livebox. Je me dois, à ce stade de l'histoire, de préciser que M. Fait Maison est un accro de la télé et d'internet, il fait tout un caca nerveux s'il ne peut pas aller voir sa météo en direct, et avoir la télé en fond sonore, même s'il dort devant. Autant vous dire que les trois derniers jours avaient été pénibles...

Arrivée à Bastia, enfin, je me rends dans la boutique, en plein centre ville biensûr, et là, c'est le drame !

_ la jeune fille de la boutique : Bonjour madame, vous venez pour échanger une livebox ?

_ moi (dans ma tête : Ben oui, tu vois pas le gros sac que je me trimbale ?) : Oui mademoiselle, c'est exact (toute contente de ne pas faire la queue, le magasin est vide).

_ la jeune fille : Heu, je crois qu'on n'en a plus, dit-elle en s'éloignant vers le guichet, interrogeant du regard un monsieur à la moustache noire et au regard renfrogné (je tiens ici à préciser que je n'ai rien contre les hommes bruns à moustaches, mon papa en a une aussi, mais il faut bien ménager le suspense!).

Là, toutes mes espérances sont dirigées vers le monsieur à moustache, qui malheureusement répond pas la négative. Catastrophe ! Comment vais-je faire ? On me promet néanmoins que demain, elles seront là !

Bon, ben y'a plus qu'à rentrer à la maison bredouille en croisant les doigts pour que M. Fait Maison ait passé une bonne journée ! lol.

Le lendemain tout recommence ! Sauf que là, la boutique est pleine, il faut donner son petit nom et faire la queue pendant une demie-heure, en s'occupant comme on peut. Là, j'apprends que je ne suis pas la seule victime de cet horrible orage, d'ailleurs nous sommes quatre ou cinq à passer le temps dans la boutique avec nos petits sacs... Une des choses relaxantes, quand vous faites la queue dans un magasin bondé, c'est quand des personnes arrivées après vous passent avant vous ! Et la vendeuse qui vous explique en gros que eux, ils viennent pour acheter, mais que vous, c'est pour échanger, alors eux ils passent avant. Zen, soyons zen...

Finalement, comme les autres "échangeurs" commençaient à s'énerver, ils se sont enfin occupés de nous et j'ai pu repartir avec ma livebox une demie-heure plus tard.

Et M. Fait Maison était aux anges ! Quand même, après tous ces efforts, manquerait plus que ça !

P.S.: Il paraît qu'il faut extérioriser, alors j'extériorise ! lol.