Spaghetti aux crevettes.

 

J'avais envie d'une recette à base de crevettes servies avec des pâtes (origines obligent) mais je n'avais pas envie de sauce tomate ou de crème, et en même temps, je ne voulais pas que le résultat soit trop sec.

On a des envies, des fois, comme ça ! Alors voilà la recette.

Ingrédients :

_ une cinquantaine de crevettes roses cuites,

_ 3 cuillères à soupe de vin blanc sec,

_ 1 oignon,

_ 1 gousse d'ail.

1. Tout d'abord, décortiquez vos crevettes et réservez-les, mais conservez les têtes et les carcasses.

2. Pelez oignon et gousse d'ail.

3. Détaillez la moitié de l'oignon en petits dés et faites-le revenir dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes, puis ajoutez les têtes et les carcasses des crevettes et recouvrez d'eau. Le but est de faire une sorte de fond de crevettes pour parfumer le plat. Laissez réduire de moitié, et filtrez le tout. Jetez les restes de crevettes.

4. Dans une sauteuse, faites revenir le demi oignon restant et la gousse d'ail dans de l'huile d'olive. Quand le tout commence à colorer, déglacez avec le vin blanc, ajoutez vos crevettes, remuez. Ajoutez votre bouillon et laissez mijotez pendant deux minutes.

5. Ajoutez vos spaghetti cuits, auxquels il manquera une minute de cuisson, et que vous finirez de cuire dans votre sauteuse. Vos pâtes prendront ainsi plus de goûts et de couleurs !

Bon appétit !

Moelleux au chocolat et son coeur coulant.

  

Une petite gourmandise qui se déguste à n'importe quelle heure, et qui peut se manger le lendemain, après 20 secondes passées au micro-ondes, pour réchauffer son coeur de chocolat. Un vrai délice !

A marier avec de la crème anglaise, un coulis de fruits rouges ou une crème fouettée maison, comme ici.

Ingrédients :

_ 100g de chocolat noir + 2 carrés de chocolat par moule,

_ 60g de beurre doux,

_ 4 oeufs,

_ 20g de farine,

_ 75g de sucre en poudre.

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre.

3. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre, puis ajoutez le chocolat et le beurre fondu.

4. Terminez en ajoutant la farine petit à petit.

5. Versez la préparation dans des moules, pour ma part j'ai choisi des petits moules à brioche, et ajoutez deux carrés de chocolat par moule, en les "plantant" au centre.

6. Enfournez pour 15-20 minutes, pas plus.

7. Si vous désirez faire une crème fouettée maison, placez au frais 20cl de crème liquide entière dans un saladier avec les fouets de vottre batteur électrique.

Au moment venu, sortez-les du réfrigérateur et battez votre crème en augmentant petit à petit la puissance. Pour favoriser la prise de la crème, placez votre saladier dans un autre saladier contenant de l'eau froide et des glaçons. Au bout d'une dizaine de minutes, vous obtiendrez votre crème fouettée.

Attention toutefois de ne pas trop fouetter au risque d'obtenir du beurre.

8. Servez tiède, un vrai régal !

Bon appétit !

Rouleaux de printemps.

Aujourd'hui, une petite recette d'inspiration asiatique, avec ces rouleaux de printemps à la crevette.

vous pouvez choisir de les servir en entrée lors d'une soirée spéciale Asie, ou bien en faire de plus petits et les proposer en apéritif.

Et niveau calories, c'est plutôt une entrée plaisir rassasiante et allégée, puisqu'il n'y a quasiment que des crudités.

Vous pouvez les déguster avec une sauce de votre choix, ou faire une petite sauce cocktail en mélangeant un peu de mayonnaise maison avec du ketchup.

Pour 10 rouleaux de printemps :

_ 10 galettes de riz,

_ 30 crevettes décortiquées,

_ un demi concombre râpé,

_ 2 carottes râpées,

_ une trentaine de feuilles de laitue ciselées,

_ 60g de vermicelles de riz cuites.

1. Préparez tous vos légumes émincés (mettez à part pendant une dizaine de minute le concombre émincé à égoutter, cela rend beaucoup d'eau).

Mélangez-les ensuite avec les vermicelles de riz cuites.

2. Décortiquez vos crevettes.

3. Trempez votre galette de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes et déposez-la sur une planche à découper humidifiée ou un torchon (humidifié également).

4. Déposez dessus la valeur d'une cuillère à soupe de votre garniture.

5. Disposez juste au-dessus trois crevettes.

6. Le roulage du rouleau de printemps commence : rabattez d'abord le bas de la galette de riz sur la garniture, puis les côtes, les extrémités supérieures légèrement rentrées vers l'intérieur.

Roulez délicatement en maintenant le rouleau bie serré. Vous constaterez que si vous avez assez humidifié votre galette de riz, elle sera collante et se collera facilement au fur et à mesure de la formation de votre rouleau.

7. Si vous ne comptez pas dégustez ces rouleaux dans les minutes suivantes, je vous conseille de les envelopper de film alimentaire, pour préserver leur fraîcheur, cela évitera aussi qu'ils ne se collent les uns aux autres dans votre plat.

Bon appétit !

Lamelles d'encornets au citron.

   

Aujourd'hui une petite recette toute simple mais originale, pour les soirs ou les week-end où l'on n'a pas envie de se lancer dans de la grande cuisine, sans pour autant succomber au jambon-coquillettes :) !!!

Ce plat est simple à réaliser, léger, sans crème ni beurre, et le citron apporte un petit côté original, alors pourquoi ne pas tester ?!

Ingrédients pour deux personnes :

_ 300g de lamelles d'encornets,

_ le jus et le zeste d'un petit citron,

_ 2 oignons émincés.

1. Faites d'abord revenir vos oignons dans de l'huile d'olive.

2. Ajoutez ensuite vos lamelles d'encornets, le jus et les zestes du citron, et laissez cuire quelques minutes seulement, pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.

3. Ajoutez également votre accompagnement pour qu'il s'imprègne des saveurs du plat, personnellement j'ai choisi des gnocchetti sardi, des petites pâtes typiquement sardes.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.

Bon appétit !