Lasagnes à la bolognaise.

 
Cette recette-là, je la tiens de ma maman, c'est comme ça que je l'ai toujours vue faire les lasagnes, alors du coup, c'est comme ça que je les fais moi aussi.

Le principe est très simple, il suffit de faire une sauce bolognaise d'un côté, une béchamel de l'autre, et vous n'avez plus qu'à "assembler" tout ça !

En ce qui concerne les lasagnes en elles-même, vous pouvez choisir de les précuire quelques minutes, ou de les placer crues dans votre plat, en prévoyant de faire une sauce un peu plus liquide qu'à l'ordinaire. Le résultat sera ainsi plus "al dente".

Pour la béchamel, je procède d'une manière un peu différente de la façon traditionnelle. Normalement, il faut faire fondre du beurre, ajouter la farine, le tout formant une boule que vous devrez délier avec du lait. Je n'aime pas trop cette façon de faire - même si c'est la bonne, je le sais - parce qu'on risque souvent de retrouver des grumeaux dans la sauce, et ce n'est pas vraiment agréable...

Pour ma part, je fais d'abord chauffer le lait avec le beurre, qui fond donc doucement, et ensuite, hors du feu, j'ajoute la farine, à l'aide d'un tamis. Alors je sais, les puristes vont s'écrier que je suis folle, mais n'empêche, c'est beaucoup plus facile de cette manière, et on réussit sa béchamel à tous les coups !

Mais de tout façon, la béchamel est optionnelle dans cette recette, donc si elle est râtée, ou si tout simplement vous n'aimez pas ça, on peut aisément s'en passer !

La recette, pour un beau plat de quatre à six personnes, selon les appétits :

• La sauce bolognaise :

_ 500g de viande hachée,

_ 1l de purée de tomate,

_ 2 beaux oignons,

_ huile d'olive, sel.

1. Faites d'abord revenir vos oignons dans de l'huile d'olive.

2. Ajoutez ensuite la viande hachée, et laissez cuire quelques minutes, le temps qu'elle cuise.

3. Quand la viande est assez revenue, ajoutez la purée de tomate et laissez mijoter au moins une demie-heure.

• La béchamel :

_ 100g de beurre,

_ 500ml de lait,

_ environ 50g de farine.

1. Prenez une casserole en inox, surtout pas une casserole avec un fond anti-adhésif parce qu'il faut utiliser un fouet. Faites fondre le beurre dans le lait, à feu doux.

2. Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et posez votre casserole sur un torchon humide, pour bien la stabiliser.

3. Ajoutez la farine peu à peu, en utilisant de préférence un tamis, et en fouettant vivement.

• Les lasagnes :

1. Préchauffez votre four à 180°C, et préparez votre plan de travail.

2. Dans le fond du plat, versez une petite louche de sauce tomate et étalez-la, pour éviter que le fond n'accroche.

3. Disposez vos plaques de lasagne.

4. Etalez par-dessus une couche de béchamel, recouvrez de bolognaise et recommencez avec les plaques de lasagne.

5. A mi-hauteur de votre plat, ajoutez une couche de fromage rapé sur la couche de bolognaise, et continuez votre montage.

6. Terminez par la bolognaise recouverte de fromage rapé.

7. Enfournez pour 35-40 minutes.

Bon appétit.

P.S : Désolée pour la qualité de la dernière photo, nous avions englouti tout le plat, et c'était la seule part rescapée...